味噌汁・スープ類 帆立と根菜の酒粕入り味噌豆乳シチュー
まだまだ寒い日が続いています。 体が冷えたら、温かいシチューで体の中から温めましょう。 酒粕と根菜が体を芯から温めてくれますよ。酒粕×味噌×豆乳はとっても相性がいいのです。 小麦粉も乳製品も使いません。 作り方 （お野菜はお好みで変えてみて...
味噌
味噌汁・スープ類 
調味料 発酵食品について（味噌編）
味噌についてのお話 今回は発酵食品の中の「味噌」についてです。 日本人に馴染みのある「味噌」とは ”蒸した大豆に麹をつけて数ヶ月〜数年ほど固形で熟成させたもの” 。 味噌が初めて日本に伝わったのは７０１年（大宝元年）、朝鮮半島より伝わったと...
味噌汁・スープ類 ココロもカラダもほっこりする「豚汁」
朝晩が肌寒くなる頃になると、豚汁が欲しくなりますね。 豚汁の具はご家庭のお好みに合わせてチョイスしていただいて構いません。 豚肉と野菜を油で炒めることで、脂溶性の栄養素の吸収率が高くなり、お味噌汁にすることで水溶性の栄養素ももれなくいただけ...
味噌汁・スープ類 だしをとって、お味噌汁をつくってみよう！
「だし」と聞くと、難しいような気がするかもしれませんが、覚えてしまえばとっても簡単です。 まとめて１～２日分の「だし」をとっておけば、お味噌汁をはじめ、煮もの、お浸し、炊き込みご飯などあっという間になくなってしまいます。 かつお昆布だしの作...
調味料 味噌汁の作り方
ティーバッグ式の天然だしパックを鍋にちゃぽんと入れて沸騰させます。 沸騰する頃にはもうこんな黄金色のいいだしが。 野菜（チンゲン菜やほうれん草、小松菜、にんじんなどがおすすめ）やわかめ、そして豆腐などをたっぷり入れます。しいたけやマイタケな...
