まだまだ寒い日が続いています。
体が冷えたら、温かいシチューで体の中から温めましょう。
酒粕と根菜が体を芯から温めてくれますよ。酒粕×味噌×豆乳はとっても相性がいいのです。
小麦粉も乳製品も使いません。
作り方
（お野菜はお好みで変えてみてくださいね）
材料（２人分）
- 帆立…２００g
- 米粉…大さじ１
- 玉ねぎ…１個
- じゃがいも…１個
- さつまいも…1/2本
- 人参…1/2本
- 酒粕ペースト…大さじ５（酒粕５０g＋水５０ml）
- 豆乳…２００ml
- 味噌…大さじ１
- オリーブ油…大さじ１
- 塩…適量
作業手順
- 酒粕を水を鍋に入れて火にかけペースト状にして、２〜３分煮立たせてアルコール分を飛ばします。（写真）
- 野菜を食べやすい大きさに切り、固い野菜は下茹でしておきます。
- 鍋にオリーブ油を熱し、帆立を軽く炒めて米粉を加えてさらに炒めます。
- ２の野菜と豆乳、酒粕ペースト、味噌を加えて5分煮込みます。
- 塩で味をととのえたら出来上がりです。
栄養メモ
・帆立は牡蠣に並ぶほど豊富な栄養素が含まれています。アミノ酸、亜鉛、ビタミンB２、ビタミンB１２など。
また、１００gあたりの鉄分含有量はプルーンの２倍、ほうれん草とほぼ同量含まれています。
執筆者/しいなゆきこ
