調味料 発酵食品について（味噌編）
味噌についてのお話 今回は発酵食品の中の「味噌」についてです。 日本人に馴染みのある「味噌」とは ”蒸した大豆に麹をつけて数ヶ月〜数年ほど固形で熟成させたもの” 。 味噌が初めて日本に伝わったのは７０１年（大宝元年）、朝鮮半島より伝わったと...
調味料
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栄養素とその働き 油（オイル）について
全身の細胞膜・脳に不可欠な脂質の材料が油 私たち人間の体の６０～７０％は水分です。 その水分が失われないように守っているのは油（オイル）です。 例をあげれば、冬の乾燥した季節に肌を潤しても、乳液やクリームなどの油分を補わないと肌は水分を失い...
調味料 自家製トマトソース作り
旬のトマトが手に入ったら、ぜひ、トマトソース作りをしてみましょう！ 自家製トマトソースなら安心！安全！そして何よりも美味しい！ 形やキズモノだって問題無し。 美味しいトマトには変わりないのですから。 トマトソースがあると料理の幅も広がります...
調味料 無添加調味料一式：一度に揃え直したい方に
どれを買ったらよいかわからない、といった方にまずはおすすめしたいものを列挙しました。いずれも選ぶポイントは、 ㅤㅤㅤ ・小麦が入っていないか ・脱脂粉乳、乳糖などが入っていないか （ちなみに乳化剤というのは、牛乳由来という意味ではありません...
調味料 味噌汁の作り方
ティーバッグ式の天然だしパックを鍋にちゃぽんと入れて沸騰させます。 沸騰する頃にはもうこんな黄金色のいいだしが。 野菜（チンゲン菜やほうれん草、小松菜、にんじんなどがおすすめ）やわかめ、そして豆腐などをたっぷり入れます。しいたけやマイタケな...
