旬の食材はとても美味しく、お値段もリーズナブルなうえ、栄養価も高いので是非摂りたいものです。
リーズナブルな旬の時にまとめ買いをして、ひと手間かけて下ごしらえしておくと美味しく保存できて、とても便利ですよ。
旬の生鮭にひと手間かけて下ごしらえしておきましょう。
作り方
材料 （2人分）
・生鮭…４切
・玉ねぎ…1/2個
〈Ａ〉
・レモンの薄切…３枚
・レモン汁…大さじ１
・白ワイン…大さじ３
・塩…小さじ１
・オリーブオイル…大さじ１
作業手順
１．鮭は３等分に、玉ねぎは薄切りにします。
２．ボウルに〈Ａ〉を入れて混ぜます。
３．保存袋に①と②の調味液を入れて、よく揉み込みます。
４．冷凍庫で約１ヶ月保存OK！
★調理方法は、衣を付けてフライにしたり、バターでソテーしたり、きのこと一緒にホイル焼きにしても美味しいです。
★レモンを入れてマリネすることで、臭みがなくなりおいしく保存できます。レモンの薄切りやレモン汁の代わりに塩レモンを使用してもおいしく出来ます。
栄養メモ
・鮭にはEPAやDHAなどのオメガ3系の不飽和脂肪酸のほか、ビタミンB1とB12、ビタミンEを多く含みます。
・サーモンピンクと言われるように鮭の身の色はアスタキサンチンというβカロテンやリコピンと同じカロテノイドという色素物質で、ビタミンCの3000倍、ビタミンEの1000倍と言われるほどの抗酸化物質です。
