乾物はとても便利な上、日干しをすることによりビタミンDなど栄養素も豊富です。
ぜひ、日々のお食事に取り入れていきましょう！
作り方
材料 （作りやすい量）
・切干大根…４０g
・人参…１/４本
・油揚げ…１枚
・干し椎茸…２枚
＜A＞
・干し椎茸の戻し汁＋だし汁…２カップ
・醤油…大さじ２
・みりん…大さじ２
作業手順
１．切干大根はたっぷりの水に浸して柔らかく戻します。干し椎茸も同様に水で戻します。やわらかく戻したあと、水気を絞ります。（戻し汁も後ほど使用します。）
２．人参は細切り、油揚げは油抜きをしたあと細切り、干し椎茸も細切りにします。
３．鍋に野菜類と＜A＞を入れて、落し蓋をして強火にかけ、煮たったら弱火にして煮汁がほぼなくなるまで煮詰めます。
ワンポイントメモ
★多めに作り置きをしておけば、冷蔵庫で約１週間保存が可能です。
