ビタミンB1
Ｂ群はグループとして働く
ビタミンＢの仲間たちは、Ｂ１・Ｂ２・Ｂ６・Ｂ12・ナイアシン(B3)・パントテン酸（B5）・葉酸（B9）・ビオチン（B7）などがあります。
他にもビタミンＢ様の物質がありますが、正式に仲間入りを認められていません。
ビタミンＢ群は糖質、たんぱく質、脂質の代謝に働き、エネルギーを産生し、老廃物を代謝するという大切な働きをしています。
そして、注意することは、「Ｂ群はグループとして働く」という点です。
たとえばＢ１は糖質の代謝に関わっていますが、Ｂ１だけ摂ればいいというわけではなくて、他のＢ群も揃っていてこそ、効率的に働くことができるのです。
日本人に不足しがちなのはＢ１。米を主食としているからですね。
Ｂ１を最初に発見したのは鈴木梅太郎博士という方です。米ぬかから発見されました。
「脚気」という病気をご存知ですか？
江戸時代の後期から戦後まで長い間日本人を苦しめてきた病気です。
疲れやすい、むくみ、動悸、などの症状から始まって、精神的にもイライラしたりうつっぽくなります。
最終的には心臓の働きが悪くなって死んでしまうという恐ろしい病気でした。
これは米を精白してＢ１が不足したために起こった病気で、はいが米や麦、雑穀を混ぜた米を食べれば予防できるということが分かるまでに、多くの犠牲者を出してしまいました。
ちなみに脚気の治療薬として作られたのが「アリナミン」です。
過去の病気と思われていた「脚気」ですが、最近は形を変えて現れているそうです。
糖分の多い清涼飲料水、お菓子、インスタント食品などに偏った食生活をしているせいで、「隠れ脚気」になる人が増えているとか。
お医者さんも脚気を診ることがなくなって、気が付かないこともあるそうです。
Ｂ１を多く含む食品
Ｂ１を多く含むのは
・玄米（全粒小麦にも多く含まれますが、グルテンフリーを推奨しているため省きます）
・にんにく
・大豆
・豚肉
・レバー
などです。動物性食品は、基本的には、飼料に含まれる環境ホルモンやトランス脂肪酸といったことから、摂取するリスクの方が近年懸念されているため、あくまでもし好品程度にしておくことをお勧めします。
