アンチョビとは、カタクチイワシを三枚に下ろし、塩漬けにして発酵させた保存食品です。
イタリア料理やピザなどに使われますね。
青魚ですので、DHA（記憶力向上）,EPA（アンチエイジング）,ビタミンD（骨の強化）、カルシウム（骨や歯の強化）、タウリン（体を正常な状態に戻してくれる）などの働きを持つ栄養素があります。
塩漬けでしょっぱいですから、味が淡白なじゃがいもとよく合います。
作り方
材料 （作りやすい量）
・じゃがいも…２個
・アンチョビ…３枚
・マヨネーズ…大さじ１
・こしょう…適宜
・パセリ
作業手順
１．アンチョビはみじん切りにし、マヨネーズ、こしょうと和えておきます。
２．じゃがいもの皮をむき、適当な大きさに切って茹でます。（蒸してもOK)
３．あたたかいうちに①と和えて、パセリをふったら出来上がりです。
